東京農大教授小泉先生の納豆ラブ本。
納豆菌はかなり強いので、納豆が他の菌で腐ることはない。ただ納豆菌による発酵は進むので、匂いはきつくなる。納豆の賞味期限は風味が変わらない期間ということで、時間が立っても食べられる。
納豆には消化酵素が含まれるので、納豆ご飯はよく噛まなくても大丈夫。腐った食べ物を食べてしまっても、納豆を食べると納豆菌の力で胃薬の代わりになる。小泉先生は海外に行くときは常に納豆を大量に持参して、そのおかげで腹を壊したことがないとあるけど本当かな？
あとは世界中の納豆や、納豆レシピの数々。
